Cynllun cyfansawdd golygfa diod
Optimeiddio fformiwlabasig 1.basig
- Diod blas ffrwythau: mogrosidau({{{0}}. 4%)+stevioside (0. 25%)+asid citrig (0.2%), mae'r melyster 480 gwaith o swcros, ac mae'r gost 28%yn is na chost Siraitin pur. Trwy addasu'r broses hydrolysis ensymatig (cymhareb cellulase a pectinase 1: 1, tymheredd hydrolysis ensymatig 50 gradd), cynyddwyd yr effeithlonrwydd echdynnu 30% a gostyngwyd y golled deunydd crai 15%.
- Diodydd swyddogaethol:Ychwanegwyd chitosan (2.5%) fel sefydlogwr, ynghyd â polyphenolau Siraitia grosvenorii (0. 5%) i wella gweithgaredd gwrthocsidiol, a gostyngwyd cyfanswm y gost 32%o'i gymharu â'r fformiwla draddodiadol.
Cymhariaeth 2.Cost
| Math o Fformiwla | Faint o mogrosid | Cyfanswm melyster (cymhareb swcros) | Cost deunydd crai (yuan/tunnell) | Cyfradd lleihau costau |
| Dyfyniad ffrwythau mynach pur | 0.8% | 300Times | 12500 | - |
| Cynllun Cyfansawdd | {{{0}}. 4%+stevioside 0.25% | 480 gwaith | 8750 | 30%↓ |
Breakthrough wrth Gais Golygfa Pobi
Cynllun Sefydlogrwydd Thermol 1.Sweetener
- Cwcis/Cacennau:mogroside (0. 3%)+erythritol(3%)+glycin (0. 15%), cyrhaeddodd y gyfradd cadw melyster 95% wrth ei bobi ar 180 gradd, ac roedd y gost 27% yn is na chyfradd y cynllun Siraitin sengl.
- Optimeiddio eplesu bara:Mae ychwanegu sodiwm clorid (0. 03%) yn gwella gweithgaredd burum yn synergaidd, yn byrhau amser eplesu 15%, ac yn lleihau cost y defnydd o ynni uned 9%.
Balans 2.Sensory a chost
| Math o Gynnyrch | Cynhwysion cyfansawdd (cyfran) | Cynnwys siwgr sy'n cyfateb i felyster | Cost deunydd crai (yuan/kg) | Cost datrysiad traddodiadol |
| Bara siwgr isel | Dyfyniad ffrwythau mynach 0. 2%+erythritol 5% | 8% melyster swcros | 4.2 | 6.0 |
| Cwcis siwgr | Momordica grosvenorii 0. 35%+Cartref 0.1% | Melyster swcros 15% | 5.8 | 8.3 |
Technoleg Effeithlonrwydd Cydweithredol Craidd
System ensymau 1.Multi Gwelliant Effeithlonrwydd Cataleiddio
Trwy beirianneg genetig, mae ensym UGTS (CDU glycosyltransferase) yn cael ei addasu i wella gweithgaredd catalytig a regioselectivity, a chyflymwch drawsnewidiad siraitin chwerw yn gynhyrchion melys. Er enghraifft, mae effeithlonrwydd catalytig mutant M3 yn cynyddu 40% o'i gymharu â'r math gwyllt. Trwy optimeiddio asidau amino allweddol yn y boced rhwymo swbstrad (fel His21, Thr181), mae'r cylch synthesis yn cael ei fyrhau a bod gwastraff deunydd crai yn cael ei leihau. Ar yr un pryd, cyflwynwyd synthase swcros Arabidopsis (ATSUSY) i adeiladu system adfywio UDPG, gan leihau dibyniaeth ar roddwyr siwgr alldarddol a sicrhau arbedion cost.
2.Innovation yn y broses gyfansawdd
- Technoleg cotio haen ddwbl:Gydag erythritol fel y craidd, mae'r haen ganol yn cael ei chwistrellu â'r gymysgedd o ddwysfwyd ac erythritol Siraitia grosvenorii (crynodiad 40% -50%), ac mae'r haen allanol wedi'i chwistrellu ag erythritol pur (crynodiad 38% {}}}}. Mae'r cotio wedi'i gwblhau ar radd 70-85. Mae'r broses hon yn datrys y broblem o oedi melyster, gan wneud y melyster yn debycach i swcros. Ar yr un pryd, gall yr haen cotio allanol atal amsugno lleithder a chlymu, gan wella sefydlogrwydd cynnyrch.
- Technoleg Cuddio Blas: {{{0}}. Ychwanegwyd 15% glycin a 0.2% asid citrig i ddileu aftertaste chwerw siraitin yn effeithiol, a chynyddwyd y sgôr synhwyraidd 42%.
3.Optimization llwybr glycosylation polysacarid
Trwy'r - (1,6) - bond glycosid, trosglwyddwyd y grŵp glwcos i safle C24 glycosid ffrwythau arhat, a chynyddwyd purdeb glycosid melys i 98%. Er enghraifft, mae'r cyfuniad o fwtaniaid UGT153033 a M3 yn lleihau'r gydran chwerw mewn Siraitia anaeddfed grosvenorii 68% -83% ac yn cynyddu'r gydran felys 30% -40%.
Strategaeth Rheoli Costau
1.Raw Amnewid Deunydd ac Optimeiddio Cyfansawdd
- MelysyddMatrics Amnewid:disodli 30% siraitin gyda stevioside, a gwneud y gorau o'r gymhareb cost melyster i 1: 1.6 (Cynllun Gwreiddiol 1: 1.2). Ar yr un pryd, mae erythritol cyfansawdd (3%-5%) yn gwella sefydlogrwydd thermol, ac yn lleihau cost defnydd ynni golygfa pobi 9%.
- Amnewid excipient swyddogaethol:Mae defnyddio chitosan 2.5% yn lle CMC NA fel sefydlogwr yn lleihau'r gost 800 yuan y dunnell.
Uwchraddio Cynhyrchu a Phroses Graddfa 2.Large
- Proses Echdynnu Integredig:Mabwysiadir y broses integredig o "echdynnu sudd echdynnu sugno, gwahanu pilen cromatograffeg barhaus" i gynyddu purdeb siraitin i 98%, cynyddu cyfradd echdynnu cynhwysion actif 40%, a lleihau'r gost cynhyrchu i 80%o swcros.
- System gynhyrchu awtomataidd:Trwy ddefnyddio sychu berwi ac offer awtomeiddio sgrinio gronynnau cyfan, mae costau llafur yn cael eu gostwng 40%, a chynyddir y gyfradd cynnyrch i dros 95%.
Costau 3. Dirwyo a chynyddu effeithlonrwydd yn y gadwyn gyflenwi
Cynllun cadwyn gyfan y diwydiant: Mae'r gadwyn gyfan yn gorchuddio o drin eginblanhigion i werthiannau terfynol. Er enghraifft, mae gwinwydden werdd yn lleihau cost caffael deunyddiau crai 20% trwy blannu mathau siraitia glycosid uchel grosvenorii (mae'r cynhwysion actif yn cynyddu 40%).
Cyflenwyr powdr echdynnu ffrwythau mynach
Cyflenwyr Melysydd Naturiol, Cyflenwr Detholiad Mynach Moq Isel a Gweithgynhyrchu Cost-Effeithiol, Powdwr Ffrwythau Mynach sy'n Cydymffurfio â'r UE a Detholiad Mynach a gymeradwywyd gan FDA