Stevia echdynnu powdramnewidyn siwgr wedi'i wneud o ddail planhigyn Stevia rebaudiana yn Ne America. Mae'r dail yn cynnwys cemegau o'r enw steviol glycosides sydd â blas melys dwys iawn.
Mae powdr echdynnu Stevia tua 200 i 400 gwaith yn fwy melys na siwgr bwrdd ac mae'n melysydd nad yw'n faethol, sy'n golygu nad oes ganddo garbohydradau, calorïau na chynhwysion artiffisial.
Nodweddion Stevioside
Gweithgynhyrchwyr a chyflenwyrmelysyddion naturiol!
Amsugno lleithder
Mae glycosidau Stevia gyda phurdeb o dros 80% yn grisialau gwyn neu'n bowdrau â hygrosgopedd isel.
Hydoddedd
Yn hawdd i'w hydoddi mewn dŵr ac ethanol, pan gaiff ei gymysgu â swcros, ffrwctos, glwcos, maltos, ac ati, nid yn unig y mae blas glycosid steviol yn fwy pur, ond gellir lluosi'r melyster hefyd. Mae gan y siwgr hwn wrthwynebiad gwres gwael ac nid yw'n hawdd ei amlygu i olau. Mae'n sefydlog iawn yn yr ystod pH o 3-10 ac yn hawdd i'w storio.
Sefydlogrwydd
Mae gan yr hydoddiant sefydlogrwydd da ac mae'n parhau'n sefydlog hyd yn oed pan gaiff ei gynhesu o fewn yr ystod pH o ddiodydd a bwydydd cyffredinol. Ychydig o newid a ddangosodd Stevioside ar ôl cael ei storio mewn hydoddiant asid organig yn cynnwys swcros am chwe mis; Nid yw'n dadelfennu mewn cyfryngau asidig neu alcalïaidd, a all atal eplesu, afliwiad a dyddodiad; Gall leihau gludedd, atal twf bacteriol, ac ymestyn oes silff cynnyrch.
Melysrwydd
Mae gan Stevioside melyster pur ac adfywiol, gyda blas tebyg i siwgr gwyn, ond mae ei felyster 150-300 gwaith yn fwy na swcros. Mae melyster y siwgr pur Lepidi A wedi'i dynnu 450 gwaith yn fwy na swcros, ac mae'r blas hyd yn oed yn well. Mae cysylltiad agos rhwng tymheredd diddymu stevia a'i melyster a'i flas. Yn gyffredinol, mae gan ddiddymu tymheredd isel felyster uchel, tra bod diddymu tymheredd uchel yn arwain at flas da ond melyster isel. Pan gaiff ei gymysgu ag asid citrig, asid malic, asid tartarig, asid lactig, asid amino, ac ati, mae ganddo effaith diheintio a sterileiddio ar aftertaste stevioside. Felly, pan gaiff ei gymysgu â'r sylweddau uchod, gall chwarae rôl cywiro blas a gwella ansawdd melys stevioside.
Mae'r cais eang o stevia dyfyniad
Gweithgynhyrchwyr a chyflenwyrmelysyddion naturiol!
Cymhwysiad oSteviosidemewn Diodydd
Mae gan Stevioside melyster uchel ac fe'i defnyddir i ddisodli 15% -35% o swcros mewn diodydd adfywiol a diodydd oer. Mae'n bodloni safonau cenedlaethol heb beryglu ansawdd y cynnyrch. Ar yr un pryd, gall wella blas y diod, gan roi blas adfywiol a melys iddo, a gall newid melyster cryf siwgr; Wedi cyflawni sacariad isel o ddiodydd; Gall cynhyrchu'r un amrywiaeth o soda â blas ffrwythau â stevia leihau costau 20% i 30% o'i gymharu â defnyddio swcros yn unig. Mae'r diod siwgr isel yn addas ar gyfer cleifion â gordewdra a diabetes, sy'n cyd-fynd â chyfeiriad datblygu diod.
Cymhwyso Stevioside mewn Ffrwythau Wedi'u Cadw, Ffrwythau Sych, a Bwydydd Tun
Mae cynnwys siwgr ffrwythau candied, ffrwythau wedi'u cadw, cacennau ffrwythau, ffrwythau wedi'u cadw a chynhyrchion eraill tua 70%. Gyda nifer uchel yr achosion o ordewdra a diabetes ymhlith pobl fodern, mae rhai pobl yn amharod i dderbyn bwydydd â chynnwys siwgr uchel. Mae lleihau cynnwys siwgr y cynhyrchion uchod i gyflawni siwgr isel a gwerth caloriffig isel o arwyddocâd mawr ar gyfer ehangu'r farchnad a diwallu anghenion pobl. Oherwydd melyster uchel a gwerth caloriffig isel glycosidau steviol, mae'n bosibl disodli 20% i 30% o swcros â glycosidau steviol wrth brosesu ffrwythau candied, ffrwythau sych, a chynhyrchion eraill. Profodd yr arbrawf hefyd nad oedd defnyddio glycosidau stevia yn lle 25% o swcros i brosesu ffrwythau sych, ffrwythau wedi'u cadw, ac ati nid yn unig yn lleihau ansawdd y cynnyrch ac nid effeithiwyd ar y blas, ond roedd hefyd yn cael ei ffafrio gan fwy o ddefnyddwyr.
Cymhwyso Stevioside mewn Crwst
Mae stevioside yn uchel mewn melyster, felly mae ei ddos yn isel. Gellir ei ychwanegu at gacennau, bisgedi, cynhyrchion bara i ddatblygu maeth, gofal iechyd a bwydydd eraill sy'n addas ar gyfer plant a'r henoed, yn enwedig y rhai â diabetes a gorbwysedd. Y rheswm pam fod y math hwn o fwyd yn addas ar gyfer plant yw y gall amddiffyn eu dannedd ac atal pydredd dannedd.
Rhoi Stevioside mewn cyfwyd
Gellir defnyddio stevioside yn lle swcros mewn sesnin i ymestyn oes silff cynhyrchion a gwella eu blas. Ar ben hynny, gall disodli swcros gyda glycosidau steviol wneud iawn am rai o'r diffygion o ddefnyddio swcros yn unig, atal adweithiau brownio, a pheidio ag achosi hylifedd eplesu. Gall Stevioside hefyd atal halltrwydd gormodol pan gaiff ei ddefnyddio wrth brosesu cynhyrchion wedi'u piclo â llawer o halen.
Cymhwyso Stevioside mewn Cynhyrchion Llaeth
Mae gan bifidobacterium yn y perfedd dynol sawl swyddogaeth ffisiolegol, gan gynnwys cynnal microbiota perfedd, gwella imiwnedd gwesteiwr, syntheseiddio fitaminau, atal twf celloedd tiwmor, a lleihau cynhyrchu a chronni sylweddau niweidiol yn y perfedd. Mae ymchwil wedi dangos y gall stevia glycosides hyrwyddo toreth o bifidobacteria a lactobacilli yn y corff dynol tra'n atal twf bacteria pathogenig fel Escherichia coli a Salmonela. Felly, gellir ychwanegu glycosidau steviol addas at gynhyrchion llaeth i gynhyrchu cynhyrchion llaeth swyddogaethol.
O'i gymharu â swcros traddodiadol,glycosidau steviolâ manteision sylweddol:
- Calorïau isel
Nid yw Stevioside yn cynnwys bron unrhyw galorïau, gan ei gwneud yn addas iawn ar gyfer defnyddwyr sydd angen rheoli eu pwysau a lefelau siwgr yn y gwaed.
- Ffynhonnell naturiol
Fel dyfyniad planhigion, mae glycosidau steviol yn cael eu hystyried yn felysydd naturiol a diogel, yn unol â dewis defnyddwyr modern o gynhwysion bwyd naturiol.
- Mynegai hypoglycemia
ni fydd stevioside yn achosi amrywiadau mewn lefelau glwcos yn y gwaed, ac mae'n arbennig o gyfeillgar i gleifion diabetes.
- Blas da
Mae gan stevia glycosidau flas tebyg i swcros, ond mae ganddynt hefyd nodweddion cŵl a melys unigryw.
- Sefydlogrwydd da
O dan amodau prosesu bwyd a diod arferol, mae gan glycosidau steviol briodweddau sefydlog ac maent hefyd yn hawdd eu storio a'u cludo.
Gellir ei ddefnyddio'n helaeth mewn cynhyrchion llaeth, diodydd amrywiol, candies, pobi, siocled, hufen iâ, sesnin, jeli, bwydydd pwff, gwin cymysg, cynhyrchion te a meysydd eraill. Yn ogystal, gellir ei gymhwyso hefyd i ddatblygiad bwydydd swyddogaethol, bwydydd iechyd, a bwydydd GI isel.